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     经营三十载,培训七年,今天和大家谈一谈淮南牛肉汤的学习。淮南牛肉汤的起源我就?#27426;?#35828;了,百度上?#21152;校?#22909;几个(不知道哪个是真的),起源的问题没什么?#30431;?#30340;,主要就是和大家说一说如何选择一家学习满意的正宗淮南牛肉汤,下面我就慢慢道来。

    很多人问,淮南牛肉汤好做吗?我想说,看起来简单,做起来特别难,一锅汤的制作不不仅仅在制作上面难,选料更?#36873;?#24819;做好一锅汤,其实从选料的时候就已经开始了一锅汤的制作,牛肉、牛骨、牛油、辣椒、粉丝、千张、秘方中?#21335;懔系?#30340;选择,环环相扣,每一种原料出了问题,最后都会影响汤的品相和口味,这就是为什么我说它?#36873;?#38500;?#25628;?#25321;原料,还有就是制作方法(在淮南,每家牛肉汤?#21152;?#33258;家的?#22336;ǎ?#25152;以就产生了味道上的差异)。至于制作方法,都是牛肉牛骨下锅熬汤,但是味道不尽相同,这是为什么呢?很大一部分人都不太注意细节性的问题,?#28909;?#27748;渣(烫牛肉汤难免会掉下去粉丝、千张、牛肉等),红油(?#20937;?#37325;要)......处理不及时,不得当,都会影响汤的品相和口味。

     再说一说学习淮南牛肉汤为什么到淮南来学习?全国很多地方?#21152;?#28142;南牛肉汤,但是做法稀奇古怪、八怪七喇,味道更是天差地别,吃起来已经不是淮南牛肉汤的味道了 ,淮南牛肉汤属于徽菜,以咸、鲜、辣为主,但是,在外地很少能吃到这种味道的牛肉汤。相当多的人师出无?#29275;?#35273;得自己是厨师或是有烹饪经验,可以驾驭淮南牛肉汤,但是万万没想到,做来的汤已经和真正的淮南牛肉汤背道而驰了。淮南人用了几十年甚至上百年的时间,总结和积累出来的经验岂是一朝一夕学的会的,没有老师的指点肯定是不行的。所以,想学习淮南牛肉汤技术必须找个师傅学习。现在,全国各地传授淮南牛肉汤技术的到处都是(培训班居多),为什么还是有很多?#25628;?#25321;来到淮南求学?


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关于我们
淮南市百味陈餐饮管理有限公司 淮南市百味陈餐饮管理有限公司经营百味陈淮南牛肉汤,原名土坝孜12号牛肉汤,是淮南市本地的老牌名店。从1983年开始,在淮南市八公山地区经营正宗淮南牛肉汤馆,历经30余年,口味纯正,生意火爆。 品牌?#35789;?#20154;陈双林先生,是淮南牛肉汤的主要继?#22995;摺?#24320;拓者之一。十七岁从艺学厨,在“淮南牛肉汤”?#35789;?#20043;初即从事牛肉汤行业,至今已有三十余载,在淮南牛肉汤小吃的起源、发展、成熟、完善的过程中起到?#20937;?#37325;要的作用。 传统淮南牛肉汤,以秋冬季节为主,每年只经营公历十月到四月半年时间。从1988年开始,百味陈淮南牛肉汤率先打破这一桎梏,在全市范围内首?#39029;?#35797;在牛肉汤的淡季(即公历四到十月)经营牛...
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